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El consomé, un caldo que suena francés y sabe muy español

El consomé es un rico caldo de carne o pescado que se toma como entrante en las comidas. Es una comida típica francesa, al menos en teoría, ya que origen es de los monjes del monasterio de Alcántara en Cáceres.

Para encontrar el origen del consomé nos trasladamos a la Guerra de la Independencia. Aquellos franceses siempre fueron muy dados al saqueo y al robo, de lo que no se libraban ni las casas de los monjes. En uno de estos asaltos, concretamente en la biblioteca del monasterio indicado (si, también robaban libros, entre ellos debía haber alguno con gustos culturales) encontraron un libro de recetas donde una de ellas hacía referencia a un caldo llamado «consumado». Tras probarlo debieron quedar encantados. Los franceses, muy suyos, lo transformaron en consommé, que con el debido acento debía sonar muy francés pero seguía sabiendo muy español.

Bibliografía: “¡Es la guerra!”, Jesús Hernández

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